Recepties

Recepties Formule 1

Wij serveren de volgende hapjes en drankjes zonder limiet.
1ste deel
Dranken
Aperitief van het huis (Franse schuimwijn met toevoeging van likeuren)
Schuimwijn (Franse methode champenoise)
Witte wijn
Fruitsap van appelsien

KOUDE APERITIEFGERECHTEN
* Lepel met een carpaccio van verse tonijn en pesto..
* Mousse van ganzenlever op knolselderbedje en confituur van rode ajuin .
* Amuse vorkje met gemarineerde gerookte zalm en gedept in mierikswortelsausje.
2de deel
Dranken
Witte wijn, rode wijn
Schuimwijn (Franse methode champenoise)
Pilsbier van het vat, water plat en bruis.

WARM SOEPJE
* Soepje van langoustestaartjes met gember en citroengras met een exotisch tintje.

WARME HANDGERECHTEN
* Taartje van broccoli met kalfsgehakt licht gegratineerd met emmentaler kaas,
* Huisgemaakt kroketje van grijze Noordzee garnalen ,
* Gebakken scampis op polenta met een zachte tomatensaus en basilicum.

SORBET:
Om dit geheel af te ronden een kleurrijke sorbet van vers fruit.

Totaal aantal hapjes : 8 stuks gedurende 2:00 UUR

Prijs:
van 50-100 pers 36,25 € alles inbegrepen
vanaf 101 pers 35,75 € alles inbegrepen.

Verlenging van deze receptie is mogelijk aan 3,50 € per 1/2 uur.

Supplement te verkrijgen van:

OESTERBAR
Creuse van Bretagne 2/0 aan 2,10 € / stuk
Zeeuwse platte oester 3,25 € / stuk

GEROOKTE VISBAR
Verschillende gerookte 5,50 € / stuk vissoorten op broodbodem

CHAMPAGNE
Indien u een champagne Maison brut wenst te schenken tijdens het verloop
van één formule alles inclusief gelden de volgende meerprijzen : 13,50 €/pers.

CAVA
In plaats van schuimwijn (supplem van 2,00 € per pers).

Bordjesreceptie

Bij deze formule krijgen uw gasten verschillende bordjes aangeboden met overheerlijke gerechten.

1ste half uur
Dranken
Aperitief van het huis.
Schuimwijn (Franse methode champenoise).
Fruitsap van appelsien.
Frisdranken.

2 koude lepelgerechten
*Carpaccio van runderhaas met truffelolie, oude Italiaanse kaas en notensla.
*Mousse van zalm en kreeft met een toefje gerookte foreleitjes.

Na inlooptijd van 1/2 uur…
Gerecht 1
Boerenpate met ajuinconfituur en amandelbrood
of
Italiaanse ham met meloenkogeltjes

Gerecht 2
Gebonden soepje van seizoengroenten

Gerecht 3
Noordzeevis in bladerdeegschelpje op een bedje van spinazieblaadjes

Gerecht 4
Sorbet van vers fruit

Gerecht 5
Medaillon van haasje met een champignonsausje
Lamsrib met een mosterdsausje en groenteblokjes

Gerecht 6
Kaasschoteltje (supplement 1,25)

Gerecht 7
Mokkabar met zoete snoepjes

Dranken
Witte wijn, rode wijn.
Pils van het vat
Hoegaarden.
Palm.
Water plat en bruis.

GEDURENDE 2:30 uur
Prijs:
van 50-100 pers 46,25 € alles inbegrepen
vanaf 101 pers 45,25 € alles inbegrepen

Verlenging mogelijk aan 3,50 € per 1/2 uur, dranken inclusief.

Recepties Formule 2

Wij serveren de volgende hapjes en drankjes zonder limiet.
1ste deel
Dranken
Aperitief van het huis (Franse schuimwijn met toevoeging van likeuren)
Schuimwijn (Franse methode champenoise)
Witte wijn
Fruitsap van appelsien.
Frisdranken

KOUDE APERITIEFGERECHTEN
*Amuse glaasje met een mousse van 3 vissoorten en verse grijze garnaaltjes .
*Mousse van konijn met confituur van rode ajuin.
2de deel
Dranken:
Witte wijn, rode wijn
Schuimwijn (Franse methode champenoise)
Pilsbier van het vat,
water plat en bruis.

WARM SOEPJE
*Dubbel getrokken bouillon van duif met oesterzwammen en brunoise van groentjes.

WARME VOLWAARDIGE BORDGERECHTJES :
* Ribbetje van het melklam met een truffelsaus en broccolisoufflé.
* Sushi van gamba en tonijn met een Chutney van fruit.
* Zonnevisrolletje in witte wijnsaus op puree van spinazie en zurkel.

SORBET
Om dit geheel af te ronden met een zoetmaker
*Sorbet van vers fruit
of
*Roomijskar met 6 verschillende smaken.

Totaal aantal hapjes 7 stuks GEDURENDE 2:00 UUR

Prijs
van 50-100 pers 41,25 € alles inbegrepen
vanaf 101 pers 40,25 € alles inbegrepen

Verlenging van deze receptie mogelijk aan 3,50 € per 1/2 uur.


Supplement te verkrijgen van:

OESTERBAR
Creuse van Bretagne 2/0 aan 2,10 € / stuk
Zeeuwse platte oester 3,25 € / stuk

GEROOKTE VISBAR:
Verschillende gerookte 5,50 € / stuk vissoorten op broodbodem

CHAMPAGNE
Indien u een champagne Maison brut wenst te schenken tijdens het verloop
van één formule alles inclusief gelden de volgende meerprijzen : 13,50 €/pers.

CAVA
in plaats van schuimwijn (supplem van 2,00 € per pers).

Wandelreceptie

Op het buitenterras, in het park of in de feestzalen.

Enkel voor recepties van meer dan 100 personen, gedurende 4 uur!!!
Gedurende de eerste 20 minuten serveren wij:

Aperitieven
Aperitieven van het huis, Franse schuimwijn, fruitsap van appelsien,
witte wijn en frisdrank
* 2 koude toastjes

Opening standjes na 20 minuten

1) STE STAND (KOUDE VIS EN VLEESGERECHTEN)
*Gerookte zalm met een garnituur van peterselie en ajuin
*Gerookte en gedroogde Ardeense hesp met meloenkogeltjes
*Boerenpate met Escoffier ajuintjes en roquettesalade met notendressing

2) DE STAND (WARME VIS EN VLEESGERECHTEN)
*Gefruite scampis op ijsbergsla met tartare saus
*Gebakken loempias met kerriesaus
*Inktvisringen met rouille
*Penne met zeevruchten en een licht getomateerde saus
*Gevulde moederchampignons met escargotsboter
*Spiraalnoedels met schouderham en emmentaler gegratineerd

3) DE STAND (SOEPEN)
*Vissoep met kaastoast en rouille
*Groentesoep naar keuze

4) DE STAND (BARBECUE VIS EN VLEES)
*Gegrilde gambas met een kruidenboter
*Gegrilde vleesbrochettes met jagersaus
*Lamsworstjes met bruin brood
*Gegrilde koteletjes met pepersaus

5) DE STAND (KAAS)
*Verscheidenheid van Belgische en Franse kaassoorten, met vaatje rode wijn

6) DE STAND (DESSERTEN EN GEBAK)
*Roomijssoorten Vanille, pistache, mokka, chocolade, …enz.
*Chocolademousse, bavaroissoorten
*Huisgemaakte gebaksoorten met koffie en thee

Bij de standjes 1 tot en met 5 zijn broodsoorten en
een assortiment van rauwe groeten voorzien.

ALS DRANKEN
Witte wijn, rode wijn, rose wijn,
Palm, Pils van het vat, Hoegaarden en alcoholvrij bier.

Mineraalwaters (plat en bruis).Cola light en zero

Prijs
van 50-100 pers 62,25 € alles inbegrepen
vanaf 101 pers 61,25 € alles inbegrepen
Verlenging mogelijk aan 3,50 € per 1/2 uur, dranken inclusief.